Sgombro al vapore: ricetta per il pepes ikan

 

Lo sgombro è ricco di grassi sani ed è un pesce molto gustoso. Puoi quindi combinare lo sgombro al vapore con altri sapori forti, come zenzero e sambal nel classico pepes ikan indonesiano. La ricetta dello sgombro al vapore è molto semplice e servono pochi ingredienti per prepararla.

 

Ingredienti per 4 persone

 

2 grandi sgombri freschi e puliti (o 4 filetti)
4 gambi di citronella
Alcune foglie di lime

 

Per il bumbu (miscela di spezie e salse):
2 scalogni
2 spicchi d'aglio
1 radice di zenzero di 3 cm
1 cucchiaino trassi
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaio di salsa di soia dolce
2 cucchiai di sambal badjak (o più, se ti piace il cibo piccante)

 

Procedimento

 

1. Trita finemente tutti gli ingredienti del bumbu, inseriscili nel robot da cucina o nel frullatore e frullarli fino ad ottenere un impasto grossolano.
2. Copri lo sgombro (o i filetti di sgombro) pulito con il bumbu e adagialo sopra i gambi di citronella e le foglie di lime.
3. Cuoci lo sgombro a vapore in una teglia ricoperto con carta stagnola nella vaporiera o nel forno ad aria per circa 30 minuti.
4. Servi con riso e fagiolini (o qualsiasi altra verdura a scelta). E non dimenticare le nuvole di drago!
   

Ricetta del salmone al vapore con il miso

 

Il salmone è un pesce grasso che contiene molti acidi grassi omega-3 e omega-6. La cottura del salmone al vapore permette di conservare questi importanti nutrienti senza aggiungere grassi extra. Così come il merluzzo, il salmone è delizioso piatto semplice che può essere preparato con erbe fresche e limone, inoltre questo pesce salutare si sposa bene anche con il sapore dell’umami del miso. Prova questa ricetta di ispirazione giapponese:

 

Ingredienti per 4 persone

 

4 filetti di salmone

 

Per la marinata:
1 cucchiaio di pasta di miso rossa o bianca (il rosso ha un sapore più forte)
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto di vino di riso
1 cucchiaio di miele
2 spicchi d'aglio (pressato)
3 cm di zenzero (grattugiato)

 

Per il condimento:
2 cipollotti (tagliati ad anelli)
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati

 

Procedimento

 

1. Mescola gli ingredienti per la marinata, cospargi i filetti di salmone e lascia riposare per circa 30 minuti.
2. Successivamente, inserisci la teglia nella vaporiera o nel forno ad aria per cuocere il salmone al vapore. Il tempo di cottura è di circa 4-6 minuti.
3. Condisci il salmone con il cipollotto e i semi di sesamo.
4. Servilo con riso o soba noodles e pak choi al vapore, cavolo cinese e shiitake. Se vuoi, puoi versare un po' della marinata sulle verdure e sui noodle.
   

 

Scegli la tua ricetta di pesce al vapore e prepara un delizioso sgombro, salmone o merluzzo mantenendo i loro nutrienti. Buon appetito!

 

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