Spennellare leggermente i funghi con olio. Riscaldare la padella e grigliare i funghi per 2-3 minuti, quindi condire a piacere con sale e pepe e infilzare i funghi negli spiedini.
Posizionare l'accessorio per frantumare nel robot da cucina e grattugiare il formaggio. Scaldare il vino in una padella alta e aggiungere il formaggio in diverse porzioni. Prima di aggiungere la porzione successiva, attendere che si sia sciolta quella precedente.
Mescolare la farina di frumento con il succo di limone e aggiungere alla fonduta di formaggio. Continuare a mescolare finché la fonduta non si sia leggermente rappresa. Condire a piacere con vodka e cipollina e porre su una piastra calda per mantenere il calore.
Intingere i funghi, i cavolfiori, i broccoli e il pane tostato nella fonduta mentre si è a tavola.
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