Cosa sono i grassi saturi e insaturi? La guida esclusiva alle diverse tipologie di grassi

È frequente sentire parlare di diversi tipi di grasso come grasso buono e grasso cattivo. Non sorprende quindi che tu, insieme a molti altri, pensi che questo significhi che c'è un tipo di grasso che dovresti mangiare e un tipo che dovresti evitare del tutto. Ma è così? E di cosa si tratta?

Abbiamo creato una semplice guida per spiegare la differenza tra grassi saturi e insaturi e mostrarti esempi di grassi saturi e insaturi con riferimenti ad alcuni tipi di alimenti. Continua a leggere per sapere come avere un'alimentazione che contenga il giusto equilibrio tra diverse tipologie di grassi e per scoprire cosa sono i grassi saturi e quelli insaturi:

Qual è la differenza tra grassi saturi e insaturi?

La differenza tra grassi saturi e insaturi va ricercata nella loro struttura chimica.

 

• Gli acidi grassi saturi non presentano doppi legami tra gli atomi di carbonio.
  
• Gli acidi grassi insaturi presentano uno (monoinsaturi) o più legami doppi (polinsaturi) nella catena carboniosa.
  
  

Cosa sono i grassi saturi? Definizione e funzione
Il tuo corpo ha bisogno di grassi sani come fonte di energia e per funzionare bene. Come già sai, i grassi saturi hanno prevalentemente legami singoli e sono per lo più considerati la forma di grasso più malsana. Quindi, i grassi saturi fanno male? In quantità elevate, sì. Questo, però non vuol dire che non puoi concederti una frittura o un delizioso dessert ogni tanto. È tutta una questione di equilibrio.

 

Quando si tratta di grassi saturi, l'assunzione giornaliera raccomandata dovrebbe ammontare a circa 27 gr per gli adulti e meno per i bambini, secondo il Ministero della Salute.† Tuttavia, è meglio ridurre l'assunzione complessiva di grassi e preferire i grassi insaturi ai grassi saturi. Ove possibile, gli acidi grassi saturi dovrebbero essere sostituiti con acidi grassi polinsaturi in quanto ciò contribuirà a ridurre il rischio di alcune malattie, oltre a prevenire il colesterolo cattivo.

 

Cosa sono i grassi insaturi? Definizione e funzione

 

Gli acidi grassi insaturi sono costituiti da doppi legami e possono avere un effetto benefico sul cuore. Il grasso è una parte importante di una dieta equilibrata e sana poiché il tuo corpo lo utilizza come fonte di energia. Inoltre, aiuta il tuo corpo ad assorbire le vitamine liposolubili. Quindi, i grassi insaturi fanno male? In generale no! Per esempio:

 

• I grassi polinsaturi, come gli omega 3, migliorano il flusso sanguigno e prevengono l’ostruzione delle arterie e le infiammazioni.
  
• Gli acidi grassi monoinsaturi mantengono le arterie elastiche e livelli adeguati di colesterolo HDL , oltre a migliorare e stabilizzare i livelli di lipidi nel sangue.