Dal chicco alla tazza
il viaggio del caffè
La pianta del caffè
I chicchi del caffè sono i semi contenuti all'interno delle ciliegie edibili della pianta della Coffea. I chicchi verdi vengono poi tostati a varie temperature per raggiungere il sapore desiderato, prima di essere macinati ed essere pronti all'infusione.
Il clima perfetto
Le piante del caffè vengono coltivate nelle zone tropicali e subtropicali del mondo, ad alta quota e in climi freschi e umidi.
Arabica o Robusta
Si tratta di due tipi di chicchi di caffè: Arabica e Robusta. Il primo è il più popolare in termini di varietà e ha un sapore aromatico delicato; il secondo contiene più caffeina. La maggior parte delle miscele di caffè contengono una combinazione di entrambi i tipi.
Raccolta e lavorazione
Una volta giunte a maturazione, le ciliegie rosse vengono raccolte a mano e in seguito vengono estratti ed essiccati i semi. Le ciliegie non ancora mature vengono lasciate sulle piante per proseguire la maturazione.
Da verde a marrone
Per raggiungere il sapore desiderato ed enfatizzare alcune proprietà, i chicchi di caffè verdi vengono tostati a varie temperature. I livelli principali di tostatura sono tre: tostatura chiara, media o scura. Più scura è la tostatura, meno caffeina viene mantenuta nel chicco.
Creazione delle miscele
Caffè unici e intensi e gusti sempre uniformi possono essere ottenuti mescolando vari tipi di chicchi di caffè e livelli di tostatura. Si tratta di una forma di arte che richiede un senso dell'olfatto e del gusto molto raffinato. I chicchi vengono miscelati secondo proprietà e qualità individuali evidenziate durante la tostatura, come retrogusto di cioccolato o floreale, accenti intensi e acidità brillante.
Preparare il caffè perfetto
Molti elementi intervengono nella creazione del caffè perfetto: granello, temperatura, tempo di estrazione e rapporto caffè/acqua. Le nostre macchine automatiche per caffè pensano a tutto, semplicemente premendo un pulsante. Mentre le macchine per caffè manuali faranno uscire il barista che è in te.
Aggiunta di latte
L'espresso ideale ha anche uno strato di crema. Per altri tipi di caffè puoi sbizzarrirti a scaldare il latte, creare una schiuma o mescolarlo come preferisci! Utilizza il latte intero freddo per un gusto e una consistenza migliori.
La pianta del caffè
I chicchi del caffè sono i semi contenuti all'interno delle ciliegie edibili della pianta della Coffea. I chicchi verdi vengono poi tostati a varie temperature per raggiungere il sapore desiderato, prima di essere macinati ed essere pronti all'infusione.
Il clima perfetto
Le piante del caffè vengono coltivate nelle zone tropicali e subtropicali del mondo, ad alta quota e in climi freschi e umidi.
Arabica o Robusta
Si tratta di due tipi di chicchi di caffè: Arabica e Robusta. Il primo è il più popolare in termini di varietà e ha un sapore aromatico delicato; il secondo contiene più caffeina. La maggior parte delle miscele di caffè contengono una combinazione di entrambi i tipi.
Raccolta e lavorazione
Una volta giunte a maturazione, le ciliegie rosse vengono raccolte a mano e in seguito vengono estratti ed essiccati i semi. Le ciliegie non ancora mature vengono lasciate sulle piante per proseguire la maturazione.
Da verde a marrone
Per raggiungere il sapore desiderato ed enfatizzare alcune proprietà, i chicchi di caffè verdi vengono tostati a varie temperature. I livelli principali di tostatura sono tre: tostatura chiara, media o scura. Più scura è la tostatura, meno caffeina viene mantenuta nel chicco.
Creazione delle miscele
Caffè unici e intensi e gusti sempre uniformi possono essere ottenuti mescolando vari tipi di chicchi di caffè e livelli di tostatura. Si tratta di una forma di arte che richiede un senso dell'olfatto e del gusto molto raffinato. I chicchi vengono miscelati secondo proprietà e qualità individuali evidenziate durante la tostatura, come retrogusto di cioccolato o floreale, accenti intensi e acidità brillante.
Preparare il caffè perfetto
Molti elementi intervengono nella creazione del caffè perfetto: granello, temperatura, tempo di estrazione e rapporto caffè/acqua. Le nostre macchine automatiche per caffè pensano a tutto, semplicemente premendo un pulsante. Mentre le macchine per caffè manuali faranno uscire il barista che è in te.
Aggiunta di latte
L'espresso ideale ha anche uno strato di crema. Per altri tipi di caffè puoi sbizzarrirti a scaldare il latte, creare una schiuma o mescolarlo come preferisci! Utilizza il latte intero freddo per un gusto e una consistenza migliori.
Tipi di chicchi
Arabica
Lo champagne del caffè, l'Arabica, offre un'intensità aromatica meravigliosa, con un sapore intenso ma delicato allo stesso tempo.
Robusta
La regina della caffeina fra tutti i chicchi, la Robusta, contiene quasi il doppio di sostanza eccitante rispetto all'Arabica. In questo modo, il sapore è più intenso ma leggermente più amaro.
Kopi Luwak
Per un'esperienza da buongustai fuori dal comune, prova i pregiati chicchi estratti dalle feci dello zibetto indonesiano. Questo animale simile alla mangusta si nutre delle ciliegie del caffè prima di eliminarne i noccioli.
Il processo digestivo a cui sono sottoposte queste ciliegie conferisce ai chicchi il sapore distintivo.
