Name: Ciambelline Dolci | Philips
Prep time: 45 min
Yield: 1 p
Ingredients: 125 ml di latte intero; 10 g di lievito fresco; 50 g di zucchero; 450 g di farina per tutte le ricette; 75 g di burro ammorbidito; 8 tuorli; 25 g di mandorle bianche; 100 g di marmellata di rose; ½ cucchiaino di sale; 3 litri di olio vegetale per friggere

Specialità polacca

Porzioni 1 p, Tempo di preparazione: 45 m

Robot da cucina

Dolci e prodotti da forno

30-60 minuti

Vegetariana

Farina

Ingredienti

125 ml di latte intero
10 g di lievito fresco
50 g di zucchero
450 g di farina per tutte le ricette
75 g di burro ammorbidito

8 tuorli
25 g di mandorle bianche
100 g di marmellata di rose
½ cucchiaino di sale
3 litri di olio vegetale per friggere

Indicazioni

Versare del latte tiepido in una ciotola, aggiungere il lievito, un cucchiaio di zucchero e mescolare per sciogliere il lievito. Aggiungere ¼ della farina, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, cospargere di farina, coprire con uno strofinaccio e lasciare lievitare al caldo per 45 minuti.
Per preparare il ripieno: mescolare la marmellata di rose e le mandorle. Mettere i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato in un recipiente sopra una pentola di acqua calda e mescolare lentamente fino a quando non si è sciolto lo zucchero (deve rimanere tiepido, non caldo).
Versare il composto con i tuorli nel recipiente del robot da cucina con la lama in acciaio, aggiungere il lievito, il sale e il resto della farina. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e lucido. Aggiungere il burro e mescolare fino a quando non è stato completamente incorporato.
Coprire con un panno e lasciare lievitare al caldo fino a quando raddoppia di volume (2 ore). Lavorare l'impasto con i pugni per fare uscire l'aria.
Per formare le ciambelline: con l'impasto formare uno spessore di 1 cm, utilizzare una formina per ritagliare due cerchi di circa 6 cm di diametro e per ciascuna ciambellina. Aggiungere un cucchiaio di ripieno nel centro. Fissare bene i cerchi e disporre su un vassoio. Cospargere di farina. Coprire e lasciare raddoppiare di volume al caldo.
Intanto, versare l'olio in una friggitrice e scaldare. Controllare con un po' di impasto se l'olio è pronto e friggere le ciambelline. Dopo la frittura, asciugare con un tovagliolo di carta. Per decorare: cospargere con lo zucchero a velo o ricoprire con la glassa. Quando è fredda, decorare con uvetta e pasta di mandorle tostate (se si desidera).
Tempo di preparazione: 45 minuti + 2 ore e 45 minuti per la lievitazione.