3 cucchiai di coriandolo o prezzemolo, tritato finemente
100 ml succo di melograno
4 bistecche di cervo a temperatura ambiente
2 cucchiai di burro
1 melograno
pepe nero macinato sul momento
vassoio da forno, unto
robot da cucina con accessorio per affettare
Indicazioni
Tostare le noci in una padella per 2-3 minuti e lasciare raffreddare.
Posizionare l'accessorio per affettare nel robot da cucina prima di aggiungere le noci, l'aglio, 2 cucchiai di olio e il coriandolo. Passare il composto, aggiungendo il succo di melograno con il dispositivo in funzione. Condire a piacere con sale e pepe.
Preriscaldare il forno a 150 °C. Condire le bistecche con sale e pepe (si consiglia di aggiungere il sale subito e non durante la cottura perché insaporisce meglio). Scaldare il burro con il resto dell'olio e friggere le bistecche per 2-3 minuti, fino a che non diventano dorate, girandole a metà cottura.
Servire le bistecche con la salsa di noci e i semi di melograno.
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