Mescolare l'aglio con la senape, lo zucchero di canna e il peperoncino in polvere. Aggiungere un pizzico di sale e pepe a piacere. Mescolare il tutto con l'olio.
Immergere completamente le sottocosce di pollo nella marinata e lasciarle marinare per 20 minuti.
Disporre le sottocosce di pollo nel cestello e inserire il cestello nell'AirFryer. Impostare il timer su 10 minuti. Arrostire le sottocosce fino a quando non diventano dorate.
Abbassare quindi la temperatura a 150 °C e arrostire le sottocosce per altri 10 minuti fino a cottura ultimata.
Servire il pollo con un'insalata di mais e pane francese.
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