Il nostro elisir di aromi squisiti.
Il nostro Espresso "Perfetto" proviene da una miscela di alta qualità: una scelta decisiva per poter godere del massimo piacere. Dopodiché, le nostre macchine certificate e completamente automatiche pensano a tutto il resto, dalla macinatura ottimale alla preparazione dell'espresso. La perfezione del nostro espresso cattura l'attenzione quando osserviamo lo strato di crema superficiale, con il suo colore rigorosamente nocciola e la sua consistenza liscia e compatta. All'assaggio, la sua vellutata morbidezza rivela un equilibrio unico di note amare e acide, senza astringenza. E gli aromi della miscela da te scelta, perfettamente sprigionati, ti faranno gustare un autentico capolavoro da intenditori.
Intensità di colore
La saturazione del colore dello strato di crema è il risultato del processo di tostatura ed estrazione. Viene misurata su una scala che va da 0 a 9, da giallo pallido a marrone scuro. Solo un processo corretto garantisce una colorazione degna di una bevanda perfetta, tra il marrone chiaro e il color nocciola (tra 4 e 7).
Disegno
La consistenza dello strato di crema è il risultato del mix dei diversi elementi del caffè. La sua finezza può essere misurata su una scala che va da 0 a 9. I valori corretti, che indicano una consistenza compatta, omogenea, liscia e lucente, sono quelli compresi tra 6 e 9.
Intensità olfattiva
L'intensità olfattiva è la combinazione di tutte le sensazioni odorose gradevoli e sgradevoli percepite. Su una scala da 0 a 9, l'intervallo "Perfetto" è compreso tra 6 e 9.
Corpo
La corposità di un espresso è direttamente correlata alla viscosità della sua preparazione e produce diversi livelli di sfericità, rotondità, sciropposità e percezione strutturale. I valori ideali, su una scala da 0 a 9, sono compresi tra 6 e 9.
Acidità
L'acidità descrive la sensazione pungente percepita attraverso il gusto. Per garantire un espresso dal sapore buono, l'acidità deve essere compresa tra 2 e 5 su una scala che va da 0 a 9.
Amaro
Il termine amaro descrive la tipica sensazione del sapore amaro. Su una scala che va da 0 a 9, il valore corretto per una tazza di espresso deve essere compreso tra 2 e 5.
Astringenza
L'astringenza indica una tipica sensazione di secchezza percepita in bocca. Su una scala che va da 0 a 9, il valore di astringenza per una tazza di espresso deve essere compreso tra 0 e 2.
Frutta a guscio e frutta secca
Queste note comprendono le sensazioni olfattive della frutta a guscio come mandorle e noci e della frutta secca come datteri, fichi secchi e prugne secche. Su una scala che va da 0 a 9, il valore corretto per una tazza di espresso è compreso tra 4 e 9.
Note tostate
Queste note, che comprendono aromi di cereali, cioccolato e vaniglia, indicano il gradiente olfattivo determinato dal livello di tostatura dei chicchi. Su una scala che va da 0 a 9, il valore corretto per una tazza di espresso è compreso tra 4 e 9.
Note speziate
Queste note valutano l'impatto olfattivo dell'odore di spezie come pepe, chiodi di garofano, senape, liquirizia. Su una scala che va da 0 a 9, il valore corretto per una tazza di espresso è compreso tra 0 e 4.
Note empireumatiche
Odori di fumo, fritto e bruciato dovrebbero essere assenti in una tazza di espresso. Il loro impatto olfattivo complessivo non deve superare il valore di 2 su una scala che va da 0 a 9.
Note biochimiche
Una tazza di espresso non deve presentare note olfattive biologiche e chimiche. Su una scala che va da 0 a 9, il loro valore deve restare sempre compreso tra 0 e 2.
Persistenza dell'aroma
La persistenza della combinazione di tutti questi aromi in bocca deve essere prolungata e intensa. Su una scala che va da 0 a 9, il valore appropriato di questo parametro per una tazza di espresso è compreso tra 6 e 9.
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